Pepe Solla: La cocina debe tener un toque de ritmo, pero no debe ser tan estrésante

Pepe Solla: La cocina debe tener un toque de ritmo, pero no debe ser tan estrésante

En el mundo culinario, el ritmo y la habilidad son fundamentales para crear platos que deleiten los sentidos. Sin embargo, según Pepe Solla, reconocido chef gallego, la cocina no debe convertirse en un ambiente estresante. En una reciente entrevista, Solla destacó la importancia de encontrar un equilibrio entre la velocidad y la precisión en la cocina, sin sacrificar la creatividad y la pasión. Para él, la cocina debe tener un toque de ritmo, pero no debe ser tan estrésante que haga perder la perspectiva y la concentración. ¿Cómo lograr este equilibrio? ¿Cuáles son los secretos de Solla para crear un ambiente de trabajo armónico y productivo en la cocina? A continuación, exploraremos las ideas y consejos del afamado chef.

Pepe Solla: La cocina no debe ser estrésante, sino un ritmo que te hace disfrutar

El estrés y la alta cocina van de la mano. Lo vemos en las películas de gastronomía y también en esas cocinas abiertas cada vez más de moda que muestran el minucioso trabajo que hay detrás de cada plato. Pero Pepe Solla, chef con Estrella Michelin, está aquí para desmentirlo. La cocina tiene que tener ritmo pero no tiene que ser estresante, asegura.

Según Solla, el estrés no es bueno para nadie, ni para nada. Lo sabemos, el cortisol es el gran mal de nuestros tiempos, pero siempre está ahí presente para acompañarnos. Por eso, la cocina también tiene que aprender a desprenderse de ese estrés y no olvidar su misión. Realmente nosotros cocinamos para entretener al público, asegura Solla, quien disfruta enormemente con la adrenalina que genera la exposición.

Cocinar para entretener al público

Pepe Solla es chef, pero también músico. Cuando los fogones se apagan, aparece él con su guitarra en ristre para tocar con buenos amigos como los Wondercovers, Xoel López o Love of Lesbian. La cocina y la música son sus dos grandes pasiones, y las combina con habilidad para mantener un ritmo de vida saludable.

Solla encuentra tiempo para todo, pero si los genios de las lámparas existieran, les pediría alargar un par de horas más al día. Para hacer más cosas y para tener más ratos para él mismo. Porque este pontevedrés, que se define como gallego hasta la médula y rockero, no sabe parar quieto.

Desconectar y gestionar el tiempo

La clave para Solla es aprender a desconectar y gestionar su tiempo con eficacia. Hay personas incapaces de olvidarse del trabajo aunque estén lejos de la oficina. Yo desconecto en cero coma. Cuando no estoy entre fogones, aprovecho para evadirme, confiesa en el video podcast A través de la ventana de IRYO.

Solla también es capaz de subirse a un tren, cambiar el chip y, simplemente, desconectar. El rato del tren es mi tiempo para ver una película, trabajar a un ritmo tranquilo o, simplemente, descansar, asegura.

La inspiración en la cocina

Una de las mayores aficiones del chef Pepe Solla es el windsurf. Pero también es un apasionado de la cocina, y encuentra inspiración en los productos frescos y de calidad. Para crear necesito tocar el producto, sentirlo, olerlo. La pasada semana estuve en una finca que tenía unas berenjenas como bolas de billar. Pensé 'yo con esto tengo que hacer algo', confiesa con gesto ilusionado.

Por eso le gusta viajar, para darle alas a su creatividad. Ama su terra galega por encima de todo, pero reconoce que no sería quién es sin haber pasado por los fogones de Ferrán Adriá o sin participar en eventos culinarios en toda España para catar otros sabores y descubrir qué se cuece en otras despensas.

La clave para mantener el estrés a raya

La clave para Solla es mantener un ritmo de vida saludable, combinando la cocina con la música y el deporte. Si tengo 15 minutos libres, me escapo a hacer deporte, si es más tiempo me escapo al mar, comenta el chef.

Una terapia de vida saludable que le vale para mantener esa mezcla entre buen humor y espíritu tranquilo. Cuando mira a través de la ventana se aísla y pone orden a las ideas. Es un tiempo para él, para evadirse o para reflexionar.

Pepe Solla habla con conocimiento y mesura, disfrutona. Se nota que tiene el don de mantener a raya el estrés cuando no es preciso. Y eso es lo que hace que su cocina sea un ejemplo de pasión y dedicación, sin estrés ni presión.